Dona Deôla Itaim Bibi

Amplo conceito de padaria

Texto: Thais Matuzaki

O projeto arquitetônico da Dona Deôla do Itaim Bibi, bairro da zona oeste de São Paulo, resultou da intenção dos arquitetos do Studio Zeh Arquitetura de reinventar o conceito de padaria. O estabelecimento figura, ao mesmo tempo, como indústria panificadora, restaurante, lanchonete e empório.

O arquiteto Fellipe Del Re conta que a maior dificuldade foi adequar o conceito de padaria ao público local, que, por não necessariamente residir na região (apenas trabalhar ou circular por ali), nem sempre cultiva o ritual de comprar pães. “Por isso, pesquisamos ideias dentro e fora do país e conseguimos criar o espaço que acreditamos ser adequado a esse novo tipo de concepção. Ali funciona um pouco de tudo, sem perder o foco no negócio principal – a fabricação de pães”, enfatiza.

Mais que desenvolver um espaço moderno, amplo e aconchegante para os clientes, a grande intenção era fazer com que a Dona Deôla fosse percebida como um estabelecimento onde as pessoas podem comer um lanche, almoçar, comprar mantimentos e até mesmo uma pizza para levar para casa.

Design e distribuição dos ambientes

O projeto envolveu a reforma de um estabelecimento onde antes funcionava uma oficina e revenda de carros de luxo. Assim, foi preciso demolir boa parte da edificação existente, porém, preservando seus gabaritos de altura e projeção, caracterizados pelo pé-direito duplo. “Para preencher o vazio desse espaço, instalamos refletores tipo indústria, que pendem a quase 3 metros do piso e dão charme ao local”, expõe Del Re.